* Capacidad de comunicación
* Creatividad
* Conocimiento de la economía circular y la normativa sobre envases
* Empresarios:dentro con corazón, cabeza y mano
* Stamina
* Voluntad y disposición al cambio
¿Una heladería sin residuos es una ilusión? Nosotros creemos que es posible.
Conviértase en un héroe sin residuos con su heladería. Para ello, tiene que empezar con un análisis favorable de todas las materias primas/reciclables utilizadas en la heladería.
Por regla general, se trata de: copas, gofres, ingredientes para el helado, envases, material publicitario, vajilla, pero también de elementos derivados como la energía utilizada, el agua, los sistemas de refrigeración, etc.
A continuación, elabore una lista de posibles áreas de mejora y divídalas en temas fácilmente realizables y grandes cuestiones. Es importante no abrumarse ni abrumar al personal en los primeros metros del viaje, porque se trata de un proceso.
Implique a sus empleados, así como a clientes y proveedores, en el proceso de toma de decisiones y transformación (preguntándoles por sus deseos y perspectivas, y quizá en forma de encuestas).
A continuación, tome un tema fácilmente realizable y una tabla gruesa de su lista. Una vez hecho esto, pasa al siguiente tema más importante.
Celebre sus éxitos provisionales.
He aquí algunos temas que consideramos fáciles de aplicar:
- Utilizar vasos reutilizables en lugar de vasos desechables, por ejemplo, VYTAL, RECUP (y sistemas reutilizables similares) para bebidas o REBOWL para helados, etc., como alternativa: vasos comestibles.
- Cambiar a un proveedor de electricidad verde
- Utilizar materiales orgánicos para las cucharas, cubiertos internos de acero inoxidable
- Conviértete en una estación de recarga y dispensa agua del grifo gratuitamente
Las tablas gruesas podrían ser, por ejemplo:
- Diseñar los contenedores de los proveedores para que no generen residuos
- Entrega optimizada de CO2, atención a las distancias cortas
- Cambiar a ingredientes ecológicos, justos y regionales
En este proceso es importante implicar a sus clientes, empleados, proveedores y al público en general con un buen concepto de comunicación y convertirlos así en sus partidarios.
Aquí puedes encontrar más información e inspiración en la página Héroes Zerowaste: https://www.zero-waste-helden.de/unternehmen/eisdiele
¡Diviértete cocinando!
Si has probado la receta o la has modificado, ¡comenta!
Esta receta es de
Roland Mietke (miembro del consejo de Zero Waste Germany e.V.) y Frank Braun (miembro del consejo de Transition Netzwerk e.V.)