* Capacidad de comunicación
* Creatividad
* Conocimiento de la economía circular y la normativa sobre envases
* Empresarios:dentro con corazón, cabeza y mano
* Stamina
¿Una heladería sin residuos es una ilusión? Nosotros creemos que es posible.
Conviértase en un héroe sin residuos con su heladería. Para empezar, debe realizar un análisis comprensivo de todos los materiales reciclables utilizados en su heladería.
Por regla general, se trata de: copas, gofres, ingredientes para el helado, envases, material publicitario, vajilla, pero también de elementos derivados como la energía utilizada, el agua, los sistemas de refrigeración, etc.
A continuación, elabore una lista de posibles áreas de mejora y divídalas en temas fácilmente realizables y grandes cuestiones. Es importante que no se abrume ni abrume a sus empleados, porque se trata de un proceso.
Implique a sus empleados y también a los clientes (quizás en forma de encuestas) y proveedores en el proceso de toma de decisiones.
A continuación, tome un tema fácilmente realizable y una tabla gruesa de su lista. Una vez hecho esto, pasa al siguiente tema más importante.
Celebre sus éxitos provisionales.
He aquí algunos temas que consideramos fáciles de aplicar:
- Utilice vasos reutilizables en lugar de vasos desechables, por ejemplo, Recup para bebidas o Rebowl para helados, etc., o bien vasos comestibles.
- Cambiar a un proveedor de electricidad verde
- Utilizar materiales orgánicos para las cucharas, cubiertos internos de acero inoxidable
- Conviértete en una estación de recarga y dispensa agua del grifo gratuitamente
Las tablas gruesas podrían ser, por ejemplo:
- Diseñar los contenedores de los proveedores para que no generen residuos
- Entrega optimizada de CO2, atención a las distancias cortas
- Cambiar a ingredientes ecológicos, justos y regionales
En este proceso, es importante que involucren a sus clientes, proveedores y al público con un buen concepto de comunicación y convertirlos así en sus partidarios.
Aquí puedes encontrar más información e inspiración en la página Héroes Zerowaste: https://www.zero-waste-helden.de/unternehmen/eisdiele
¡Diviértete cocinando!
Si has probado la receta o la has modificado, ¡comenta!
Esta receta es de
Roland Mietke (Director de Zero Waste Alemania) y Frank Braun (Director de Transition Network Alemania)