Autor: Kerstin Seeger

* Creatividad en la elección de la receta
* Voluntad de cooperación
* Conocimientos de cocina vegetariana y vegana
* Coraje y humor
* Capacidad de comunicación
* Añadir a voluntad: Alegría, Corazón y Alma, Compromiso

La sostenibilidad sabe bien... ¡y sale a cuenta! El sector de la restauración en particular muestra cómo el comercio ecológico y justo puede ir de la mano del disfrute y la rentabilidad.
Nuestro consejo sobre recetas para su negocio: Regionales. De temporada. Ecológico. Justo. Sin residuos.
Céntrese en ingredientes frescos, preferiblemente no procesados (ecológicos) de la región, complementados con productos de comercio justo con un origen claro. Evite el desperdicio de alimentos utilizando de forma creativa las sobras y planifique las raciones de forma inteligente: por ejemplo, con porciones más pequeñas de carne, pero de alta calidad y utilizada de forma consciente.

He aquí cinco consejos específicos para su negocio de restauración diaria sostenible:

1. Pequeño pero poderoso: menos carne, más sabor. Los clientes aprecian las alternativas vegetarianas creativas o "menos, pero mejor".
Informe a sus invitados de los cambios en sus raciones. Planifique un día en el que presente su nuevo concepto al estilo finger-food y cree espacio y tiempo para comunicar su decisión.
Informe a los invitados: ¿Por qué son importantes los productos ecológicos y regionales? Invite a una organización que se ocupe de este tema a una velada temática y sirva allí sus nuevos platos.

2. Tirar menos: Una planificación clara de los menús, especialidades diarias flexibles y una buena gestión de las existencias reducen los residuos y los costes.
Receta tus platos con precisión. Pese cada ingrediente. Calcula las raciones para poder hacer pedidos precisos (merma de cocción, merma de aliño, merma de pelado/deshojado, etc.).
Organiza una breve reunión después del servicio: ¿Qué porciones son demasiado grandes? ¿Qué se tira?

3. La buena elección se une al buen efecto: los productos ecológicos, las cadenas de suministro regionales y los ingredientes de comercio justo hacen que su cocina sea sostenible.
Informe a sus invitados del cambio en su plan de menús y llévelos de viaje con usted. Convierta a sus invitados en cocreadores. Qué ideas y sugerencias concretas tienen sus invitados?

4. Reutilizar en lugar de tirar basura: utilice pajitas reutilizables, sirva la leche, la mermelada o el ketchup en envases de cristal en lugar de plástico: higiénico, elegante y respetuoso con el medio ambiente.

5. Celebraciones sostenibles: no desperdicies las sobras en bodas y eventos
- Proporcionar contenedores para invitados
- cooperar con organizaciones de rescate de alimentos
- ofrecer sobras a través de "Too Good To Go

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Esta receta es de
Frank y Marius

* Deseo de adquirir nuevos conocimientos y habilidades
* compromiso socio-ecológico
* Cultura empresarial caracterizada por la participación y el compromiso
* Creación de redes con organizaciones comunitarias
* Base de datos de oportunidades de voluntariado en el lugar

Muchos espacios están vacíos fuera del horario comercial: ya sean salas de reuniones grandes o pequeñas, o incluso salones de actos y gimnasios. Tanto las organizaciones con ánimo de lucro como las no lucrativas (como congregaciones religiosas o universidades) suelen tener salas que no se utilizan en determinados momentos. Al mismo tiempo, las iniciativas, las asociaciones o los profesores de yoga, por ejemplo, suelen buscar mano

Los programas de voluntariado corporativo contribuyen a motivar a los empleados, fomentar el espíritu de equipo, promover la participación de la comunidad en el entorno inmediato y reforzar la reputación de la empresa como ciudadano corporativo comprometido. La mayoría de las empresas se han dado cuenta hace tiempo de que invertir en responsabilidad social corporativa (RSC) apoya sus objetivos empresariales a largo plazo.

Entonces, ¿por qué no introducir un programa de voluntariado corporativo, por el que los empleados puedan contribuir con un determinado número de horas al mes para el bien común?
Todos los miembros del personal pueden participar en la búsqueda de organizaciones comunitarias locales: ¿Quién tiene ya contactos? ¿Qué áreas le gustaría conocer al personal?

Haz una lista de organizaciones locales interesantes.
Póngase en contacto con las organizaciones / iniciativas y pregunte simplemente si se desea y es posible realizar una tarea de voluntariado. Algunos necesitan apoyo en determinados momentos o para ciertas acciones (por ejemplo, repintar el jardín de infancia, construir camas elevadas o palear la tierra en el proyecto del jardín).

Hay un trabajo de coordinación detrás, y también la consideración de cómo contabilizar o controlar el trabajo voluntario en el registro interno de tiempos, si es necesario. ¿Tal vez haya un certificado de compromiso que los empleados reciben por la documentación del tiempo de trabajo?

Con el tiempo, el trabajo voluntario crea una red local con organizaciones orientadas a la comunidad, lo que puede generar motivación, identificación, así como cooperación y oportunidades inesperadas...

Para la gestión de la comunidad, es una buena idea celebrarlo juntos, por ejemplo en una fiesta de verano conjunta 🙂 .

Consejo para empezar
Si un proyecto de asignación de cuentas (cuota horaria por mes / por año) le parece demasiado extenso, ¿por qué no empezar con un "Día de Voluntariado Corporativo" conjunto como introducción?

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Esta receta es de Pia y Janina de sneep e.V. - red de estudiantes para la ética en la economía y la práctica

* Habitaciones/edificios temporalmente no utilizados, vacíos
* Comunicación/contacto con las partes interesadas que buscan
* Deseo de "vida en común" y creación de sinergias
* Arreglos o calendario de reservas
* Segunda llave, o similar.
* Si procede, contrato y comprobación del seguro para la ampliación
Uso del espacio

Muchos espacios están vacíos fuera del horario comercial: ya sean salas de reuniones grandes o pequeñas, o incluso salones de actos y gimnasios. Tanto las organizaciones con ánimo de lucro como las no lucrativas (como congregaciones religiosas o universidades) suelen tener salas que no se utilizan en determinados momentos. Al mismo tiempo, las iniciativas, las asociaciones o los profesores de yoga, por ejemplo, suelen buscar desesperadamente salas baratas o gratuitas para celebrar reuniones, talleres o clases de yoga (normalmente por la noche o en fin de semana). ...en realidad es una situación en la que todos ganan.
Así que si le apetece socializar, atraer a gente de fuera a sus instalaciones, crear sinergias o, al menos, cosechar una publicidad benévola, ¿por qué no comparte sus instalaciones temporalmente inutilizadas?

1.
Identificar espacios y horarios adecuados.

2.
Aclare los requisitos legales y compruebe los seguros si es necesario.

3.
Obtenga el visto bueno de los responsables de su organización.

4.
Garantizar la coordinación interna (¿Quién es la persona de contacto? ¿Tú mismo? ¿Dónde se registra el uso compartido de la habitación? Involucrar a los cuidadores, limpiadores si es necesario)

5.
Comunicación a los empleados e invitación a compartir la oferta

6.
Comunicación pública, si es necesario a través de la página web u otras plataformas (dependiendo del tamaño de la empresa)

7.
Concluir un acuerdo con las personas que comparten la habitación (por ejemplo, en relación con las llaves, la salida regular de la habitación, la aparición de un daño).

8.
Compartir espacios, compartir la alegría

El uso compartido de habitaciones puede probarse inicialmente a pequeña escala como "experimento". ¿Quizás sus colegas tengan una necesidad? De este modo, la empresa también puede apoyar a sus empleados en su trabajo voluntario o a tiempo parcial.

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Esta receta es de 3 personas de sneep e.V. - red de estudiantes para la ética en la economía y la práctica

* Consideraciones estratégicas
* Debates y talleres sobre estrategia
* Una nueva propuesta de venta única


Una ECONOMÍA no consiste necesariamente en maximizar el beneficio. Las ideas empresariales se realizan por sí mismas, porque los empresarios y los empleados siguen su vocación. Con este tipo de motivación, se puede considerar la frugalidad en la empresa. Es una estrategia autodeterminada para no perder de vista lo esencial y mantener la motivación original de la empresa. Por cierto, esto también da a la empresa una propuesta de venta única.

Seis ejemplos de estrategias de frugalidad
(las llamadas "estrategias de suficiencia")¹
- La limitación de la producción permite centrarse más en la mejora de la calidad y crea libertad en términos de contenido y tiempo.
- Limitar el número de empleados puede aumentar el atractivo de los puestos de trabajo y mejorar la comunicación y los procesos gracias a la estructura manejable de la empresa.
- Al limitar el radio de acción geográfico, se puede reforzar la creación de valor en la región y ofrecer un asesoramiento más individualizado al cliente.
- Los que limitan el beneficio ponen en primer plano el objetivo original de la empresa. Las decisiones se basan en el significado, en la calidad (del producto) y no en el beneficio.
- Si el salario del empresario es limitado, los propietarios se guían por la convicción de que su propio trabajo no vale más que el de los empleados y, por lo tanto, se pagan a sí mismos el mismo salario por hora o uno mínimamente superior. Esto puede hacer que los empleados se identifiquen más con la empresa que en las empresas con grandes diferencias salariales.
- La limitación de la movilidad fósil pone el foco en un transporte lo más libre de emisiones posible, también en la cadena de suministro.

¿Podrían estos aspectos ser también relevantes para su empresa?

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1) Para leer en "Beseelte UnternehmerInnen" de Christel Maurer

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Esta receta es de
Kerstin Seeger